« L’avant-midi a réuni les candidats de six écoles belges d’hôtellerie tandis que le concours s’adressait aux professionnels l’après-midi. Julien Journé y a déposé sa candidature pour l’IPES d’Ath et a ainsi pu démontrer son savoir-faire en matière de création de cocktail. Une seule consigne imposée, celle de concevoir un « Cocktail.BE », à base d’alcool belge dont un provenant de la Distillerie de Biercée » explique Séverine Maetsaerh, professeur à l’IPES Ath. 

Julien a tenu à faire un clin d’œil à Ath et a appelé son cocktail « Le Noue », une expression bien connue des Athois qui inspire le partage et la convivialité.

Créé à base de la Biercine, une liqueur aux 7 plantes, de la Poire Williams, de jus pomme-poire de Pom d’Happy, de jus de citron vert, Julien y apporté une petite touche de belgitude pour la décoration : quelques lamelles de pomme rouge, une pensée jaune et un peu de poivre noir.

Après examen par un jury de quatre professionnels, Julien a été coté sur différents critères tels que la créativité, la dextérité, la dégustation, …

Et dans l’après-midi, un ancien élève de l’IPES Ath, Arthur Tanoé, tenancier du Arthur’s Bar à Tournai s’est lui aussi distingué à la deuxième place en catégorie "professionnel".

Et pour récompense, leurs réalisations deviendront  des cocktails signature de la Distillerie de Biercée.