L’Ecole Provinciale d’Hôtellerie de Saint-Ghislain a organisé ce concours culinaire basé davantage sur une rencontre entre deux visions internationales de la cuisine que dans des préceptes de concurrence. Quand la Belgique fait face à l’Italie, cela ne peut être qu’une rencontre épicée avec la venue de chefs italiens dont Claudio Vicina du Ristorante Casa Vicina à Turin et d’écoles italiennes de cuisine.

Mettre à l’honneur les produits italiens, les agrémenter à sa sauce était bien le but de ces deux journées. Chaque équipe a du faire preuve de créativité afin d’effectuer un menu complet autour des produits du terroir italien. Ce concours était ouvert à tous les établissements de l’enseignement secondaire de plein exercice belge, tous réseaux confondus et organisant une option hôtellerie, restauration ou alimentation. Chaque école participante pouvait y présenter une équipe mixte de 2 étudiants de moins de 23 ans, issus de classe terminale et/ou de 7ème année de spécialisation.

La présélection des écoles passait par la remise d’un dossier solide, assurant ainsi la motivation de chacun. Une seule obligation, celle de fournir les recettes détaillées des mets qui seront présentés en concours.

En plus de l’Ecole Provinciale d’Hôtellerie de Saint-Ghislain, le jury a retenu cinq autres établissements. Trois écoles belges et deux italiennes ont eu le privilège de participer aux finales qui ont eu lieu ces 27 et 28 avril : l’Institut Provincial d'Enseignement Secondaire (Ath), l’Institut Technique de la Communauté Française VAL – ITMA (Tournai), l’Institut Emile Gryson (Anderlecht), la Mediterranean Cooking School (Italie), l’Istituto di Istruzione Superiore Giovanni Giolitti (Italie).

Lors du concours de ce 28 avril, les équipes ne devaient utiliser que des produits d’origine italienne et avaient pour obligation d’envoyer, en 3h30 de travail maximum pour chacune, quatre assiettes avec les éléments suivants à réaliser : fabrication d’une « foccacia » (imposé), réalisation d’un hors d’œuvre : un carpaccio de viande, réalisation d’une entrée : préparation d’un risotto aux asperges, réalisation d’un  plat : préparation d’un loup de mer et la réalisation d’un dessert : « dolce » (Tiramisu).  Les cuisiniers étaient jugés tant dans les cuisines qu’en salle sur leur créativité, leur technique, sur le goût de leurs recettes, leur présentation, etc.

L’école qui s’est vue couronnée pour ce concours vient d’Italie, il s’agit de l’école des Pouilles, la Mediterranean Cooking School.

Une belle réussite également pour l’école organisatrice qui monte sur la deuxième marche du podium.

A la quatrième place, les élèves de l’IPES d’Ath ont reçu le coup de cœur du jury.

Ce concours a été bénéfique pour tout le monde, aussi bien pour les professeurs que les élèves apprentis cuistots et leur apporte une réelle expérience de terrain constructive !